从字面的含义来理解就是工业级聚合氯化铝主要用于工业污水/废水的处理，如造纸厂污水处理、钢厂污水处理、生活污水处理、印染厂污水处理及油田污水处理等，而食品级聚合氯化铝的用途则是作为，纯净水处理、饮用水的处理、用于鞣革、医药、化妆品和精密铸造等多个领域，特别是白色聚合氯化铝还可用于造纸施胶沉淀剂、制糖脱色澄清剂等。食品级白色聚合氯化铝在施胶，浆料的助留、助滤作用也有明显提高。
从生产工艺来看：工业级聚合氯化铝，主要采取滚筒生产，产品色泽为棕褐色或黄色。食品级聚合氯化铝采用板框压滤型技术或喷雾干燥技术。产品色泽为白色或乳白色。不同工艺所用的原材料也不尽相同，工业级聚合氯化铝采用的原材料是铝酸钙粉、盐酸、铝矾土，而食品级聚合氯化铝则采用氢氧化铝粉与高纯盐酸经喷雾干燥加工而成。原材料也是决定聚合氯化铝质量的重要因素。
（1）工业级别由技术监督监管，只监管氧化铝含量和盐基度，水不溶物含量，其它含量应为是处理工业废水的不在它们的监管范围。
（2）食品级别由省级卫生监管部门监管，因食品级别的大部分用于自来水厂的给城市自来水供应，所以涉及饮食安全，所以监管比较严格，各企业颁发有涉水卫生许可证。
（3）食品级别的可以用在任何行业，但工业级聚合氯化铝PAC只能用于工业水处理，工业产品添加剂等，绝对不能用在饮用水处理和食品添加中。
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